28 May, 2017

Negresă

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (tavă mică):
- 250 g de făină
- 200 g de zahăr (brun)
- 250 ml de lapte (integral)
- 100 g de unt
- 50 g de cacao
- 3 ouă
- un praf de copt
- două plicuri de zahăr vanil(in)at
- 200 g de ciocolată cu lapte
- 50 g de ciocolată neagră
- 100 g de smântână
- un praf de sare

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Porneşti de pe-acum cuptorul la foc mic.

Arunci într-un bol făina, zahărul, cacaoa, zahărul vanil(in)at, praful de copt şi un praf de sare, şi le amesteci bine.

Separat, baţi cu un tel (sau cu un mixer vertical) laptele, ouăle şi untul topit până când se omogenizează, apoi torni amestecul în celălalt bol. Amesteci bine cu o spatulă, apoi torni compoziţia într-o tavă unsă bine cu unt.

Bagi tava în cuptor, la foc mic, pentru vreo 40 de minute. Când e gata, o scoţi şi o laşi să se răcească.

Topeşti cele două ciocolate şi smântâna în baie de apă, până când iese o cremă omogenă. O laşi să se răcorească un pic, apoi o torni peste negresă şi o întinzi uniform.

Merge bine cu frişcă sau cu o îngheţată albă.


23 May, 2017

Limbă cu măsline

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (trei porţii):
- o limbă de vită
- două cepe mari
- o cutie de roşii decojite în bulion (250 g)
- un pahar de vin alb
- 250 g de măsline negre
- 2-3 frunze de dafin
- sare
- ulei

Speli bine limba, apoi o pui la fiert. După ce i-ai luat spuma, laşi focul mic, îi pui un capac şi o laşi în legea ei o oră jumate.

O laşi să se răcorească un pic, o cureţi de piele, apoi o tai în felii sau în cuburi, cum preferi.

Toci mărunt ceapa şi o pui la călit într-un pic de ulei. Când s-a sticlit, aruncă limba peste ea şi căleşte-le pe toate la un loc, până când vezi că limba s-a prăjit un pic.

Adaugă roşiile în bulion (pasate), paharul de vin şi frunzele de dafin rupte în jumătăţi. Lasă-le să fiarbă la foc mic vreo 10 minute.

Adaugă măslinele şi lasă mâncarea pe foc încă 10 minute. Potriveşte-o de sare... şi e gata.

Serveşte-o fie caldă, cu mămăligă sau piure de cartofi, fie rece, cu pâine prăjită.


14 May, 2017

Puf de brânză

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 4 ouă
- 220 g de zahăr (100 + 120)
- 200 g de iaurt de băut
- 50 g de unt
- 400 g de cremă de brânză (Philadelphia)
- 100 g de făină
- o lămâie
- un praf de copt
- o fiolă (linguriţă) de esenţă de vanilie

Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Porneşte şi cuptorul de-acum, la foc mic.

Amesteci gălbenuşurile cu 100 g de zahăr, iaurtul, crema de brânză, coaja rasă de la o lămâie şi esenţa de vanilie şi le baţi bine pe toate. Adaugi făina amestecată cu praful de copt şi omogenizezi bine totul.

Separat baţi albuşurile cu restul de zahăr până iese o bezea ţeapănă.

Torni bezeaua peste compoziţie şi amesteci până la omogenizare.

Ungi bine cu unt o tavă antiaderentă (ceramică sau teflon), torni compoziţia în ea şi o bagi în cuptor. O laşi la foc mic, în legea ei, vreo 35-40 de minute, până când începe să se rumenească frumos.

O răstorni pe un platou şi o laşi să se răcească.
Merge bine cu sirop (sau dulceaţă) de fructe de pădure.






01 May, 2017

Cartofi Wedges

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- cartofi (noi)
- ulei
- praf de usturoi
- oregano
- boia dulce
- parmezan
- sare
- piper

07 April, 2017

Vacă în oală

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1 kg de carne de vită
- 1,5 kg de ceapă albă
- piper negru boabe
- frunze de dafin
- ulei
- sare

Toci ceapa mai măricel, tai şi carnea în cuburi potrivite.

Într-o oală (preferabil antiaderentă) şi încăpătoare, rumeneşti ceapa în nişte ulei, apoi adaugi şi carnea. Le laşi pe foc până se duce zeama de la carne, iar aceasta a început să se prăjească.

Torni apă rece cât să acoperi carnea, pui un capac şi laşi oala pe foc mic timp de două ore. Mai amestecă din când în când şi, dacă e cazul, completează cu câte un pic de apă. Dar ai grijă, la sfârşit, sosul trebuie să fie scăzut şi grosuţ.

Cu 15 minute înainte să sune ceasul, adaugi trei frunze de dafin şi o lingură de piper boabe. Tot acum o potriveşti şi de sare.

Dacă vrei, o poţi servi cu un pic de ceapă verde tocată, presărată deasupra. Merge bine cu un pilaf sârbesc alături sau cu un piure de cartofi. Şi nişte ciuperci murate, bineînţeles.


03 April, 2017

Brioşe cu afine

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (15 brioşe):
- 200 g de făină
- 200 g de afine
- 150 g de zahăr
- 100 g de unt
- 180 g de smântână
- două ouă
- esenţă de vanilie (o fiolă sau o linguriţă)
- un praf de copt
- o lămâie
- sare
- forme de hârtie pentru brioşe

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Pasezi untul cu zahărul şi le amesteci bine. Acum, iei un tel, adaugi ouăle şi amesteci bine. Pui smântâna şi, da, amesteci bine. Adaugi acum un pic de sare, vanilia şi coaja rasă de la o lămâie. Şi amesteci bine.

Amesteci praful de copt cu făina. Pui o lingură de făină peste afine, restul îl torni în amestec şi omogenizezi totul bine.

Schimbi telul cu o spatulă din lemn, pui în amestec şi afinele date prin făină şi le amesteci cu grijă, să nu le spargi.

Pui cu grijă compoziţia în forme, până aproape de buză, apoi bagi brioşele în cuptorul preîncălzit şi le laşi la foc mic vreo 20-25 de minute, până când capătă o culoare aurie frumoasă.






23 March, 2017

Cartofi umpluţi la cuptor

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- cartofi mari
- ouă
- salam picant (Chorizo sau Salchichón)
- mozzarella rasă
- cheddar ras
- unt
- ketchup
- sare, piper

Speli bine cartofii, îi înveleşti în folie de aluminiu şi îi bagi în cuptor, într-o tavă, la foc mare. După vreo 45 de minute îi încerci cu o scobitoare, să vezi dacă s-au copt.

Între timp, mărunţeşti salamul picant şi razi brânzele.

Scoţi cartofii, le tai cu grijă un capac, apoi îi scobeşti cu o linguriţă, cu grijă să nu rupi coaja. Lasă pe margini şi pe fund un strat de cartof.

Întinde pe fund un pic de ketchup, pune un cubuleţ de unt, apoi un strat de mozzarella şi un strat de salam picant. Pune câte un ou în fiecare cartof, cu grijă să nu se spargă gălbenuşul. În cazul în care cartofii sunt foarte mari, poţi pune câte două ouă sau doar un gălbenuş în plus.

Sare, piper, apoi un strat de cheddar ras... Şi îi bagi din nou în cuptor, la foc mediu, timp de vreo 20 de minute.