07 April, 2017

Vacă în oală

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1 kg de carne de vită
- 1,5 kg de ceapă albă
- piper negru boabe
- frunze de dafin
- ulei
- sare

Toci ceapa mai măricel, tai şi carnea în cuburi potrivite.

Într-o oală (preferabil antiaderentă) şi încăpătoare, rumeneşti ceapa în nişte ulei, apoi adaugi şi carnea. Le laşi pe foc până se duce zeama de la carne, iar aceasta a început să se prăjească.

Torni apă rece cât să acoperi carnea, pui un capac şi laşi oala pe foc mic timp de două ore. Mai amestecă din când în când şi, dacă e cazul, completează cu câte un pic de apă. Dar ai grijă, la sfârşit, sosul trebuie să fie scăzut şi grosuţ.

Cu 15 minute înainte să sune ceasul, adaugi trei frunze de dafin şi o lingură de piper boabe. Tot acum o potriveşti şi de sare.

Dacă vrei, o poţi servi cu un pic de ceapă verde tocată, presărată deasupra. Merge bine cu un pilaf sârbesc alături sau cu un piure de cartofi. Şi nişte ciuperci murate, bineînţeles.


03 April, 2017

Brioşe cu afine

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (15 brioşe):
- 200 g de făină
- 200 g de afine
- 150 g de zahăr
- 100 g de unt
- 180 g de smântână
- două ouă
- esenţă de vanilie (o fiolă sau o linguriţă)
- un praf de copt
- o lămâie
- sare
- forme de hârtie pentru brioşe

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Pasezi untul cu zahărul şi le amesteci bine. Acum, iei un tel, adaugi ouăle şi amesteci bine. Pui smântâna şi, da, amesteci bine. Adaugi acum un pic de sare, vanilia şi coaja rasă de la o lămâie. Şi amesteci bine.

Amesteci praful de copt cu făina. Pui o lingură de făină peste afine, restul îl torni în amestec şi omogenizezi totul bine.

Schimbi telul cu o spatulă din lemn, pui în amestec şi afinele date prin făină şi le amesteci cu grijă, să nu le spargi.

Pui cu grijă compoziţia în forme, până aproape de buză, apoi bagi brioşele în cuptorul preîncălzit şi le laşi la foc mic vreo 20-25 de minute, până când capătă o culoare aurie frumoasă.






23 March, 2017

Cartofi umpluţi la cuptor

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- cartofi mari
- ouă
- salam picant (Chorizo sau Salchichón)
- mozzarella rasă
- cheddar ras
- unt
- ketchup
- sare, piper

Speli bine cartofii, îi înveleşti în folie de aluminiu şi îi bagi în cuptor, într-o tavă, la foc mare. După vreo 45 de minute îi încerci cu o scobitoare, să vezi dacă s-au copt.

Între timp, mărunţeşti salamul picant şi razi brânzele.

Scoţi cartofii, le tai cu grijă un capac, apoi îi scobeşti cu o linguriţă, cu grijă să nu rupi coaja. Lasă pe margini şi pe fund un strat de cartof.

Întinde pe fund un pic de ketchup, pune un cubuleţ de unt, apoi un strat de mozzarella şi un strat de salam picant. Pune câte un ou în fiecare cartof, cu grijă să nu se spargă gălbenuşul. În cazul în care cartofii sunt foarte mari, poţi pune câte două ouă sau doar un gălbenuş în plus.

Sare, piper, apoi un strat de cheddar ras... Şi îi bagi din nou în cuptor, la foc mediu, timp de vreo 20 de minute.







03 March, 2017

Ouă umplute cu ciuperci

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 8 ouă
- un borcan de ciuperci (200 g)
- un căţel de usturoi
- două linguri de maioneză
- mărar
- sare, piper

Cât timp fierbi ouăle vreo 10 minute, numa' bine speli ciupercile, le scurgi bine, le storci straşnic, le usuci pe prosoape de hârtie, apoi le toci mărunt.

Cureţi ouăle şi le tai în jumătăţi.

Gălbenuşul îl arunci peste ciuperci şi amesteci totul bine cu un pic de sare, piper, un căţel de usturoi pisat, două linguri de maioneză şi o lingură de mărar tocat.

Umpli jumătăţile de ou cu amestecul de mai sus şi le laşi la frigider cel puţin o oră.


16 February, 2017

Chinezărie #1 cu pui

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (patru porţii):
- un piept de pui
- 200 g tăieţei de orez
- un sfert de varză mică
- un ardei gras roşu
- un morcov mare
- 5-6 ciuperci mari
- sos de soia
- sos de stridii
- ulei, sare, piper

Pui la fiert o oală cu apă cu sare pentru tăieţei.

Tai carnea şi legumele în fâşii lungi şi subţiri. Într-o tigaie antiaderentă încăpătoare (sau wok) pui un pic de ulei şi prăjeşti mai întâi carnea până se rumeneşte un pic, apoi adaugi morcovul, ardeiul şi ciupercile şi le căleşti pe toate la foc mare câteva minute, amestecând încontinuu. Adaugi apoi şi varza. Nu căli legumele prea mult, totuşi, ca să rămână crocante. Spre sfârşit, adaugi trei linguri de sos de soia şi o lingură de sos de stridii. Plus nişte piper. (Sosurile sunt sărate, e posibil să nu mai fie nevoie de sare. Gustă !)

În paralel, fierbi (sau opăreşti) tăieţeii conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Când sunt gata, îi scurgi, îi arunci în tigaie, stingi focul şi amesteci bine totul.

Se serveşte fierbinte, dar merge bine şi rece.


22 January, 2017

Ruladă de somon

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- un aluat de foietaj
- somon afumat
- 250 g urdă
- 250 g smântână
- două legături de mărar
- un ou







03 October, 2016

Pilaf sârbesc

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- o ceapă mare
- un morcov mare
- un ardei capia
- un pumn de mazăre congelată
- o cană de orez (cu bob lung)
- două cuburi de supă de pui
- ulei, sare, piper

Toci mărunt ceapa, morcovul şi ardeiul şi, împreună cu mazărea, le pui la călit în 3-4 linguri de ulei, la foc iute, timp de 2-3 minute, într-un vas antiaderent (ceramic sau teflon).

Adaugi orezul şi îl căleşti şi pe el un pic, apoi pui două căni de apă (cu aceeaşi cană cu care ai măsurat orezul). Arunci în oală şi cuburile de supă.

Când începe să fiarbă, dai focul mic, îi pui capac şi pui ceasul să sune la 20 de minute. Spre sfârşit, amestecă din când în când, ca să nu se prindă. Tot acum e un moment bun să-l potriveşti de sare şi să-i pui şi un pic de piper.

Când sună ceasul, opreşti focul şi îl laşi un pic aşa, cu capac, să se odihnească.