Sos de vişine

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1 kg de vişine fără sâmburi (proaspete sau congelate)
- un litru de apă rece
- 4 linguri de făină
- 5-6 linguri de zahăr
- un plic de zahăr vanil(in)at

Într-un vas antiaderent (teflon sau ceramic) amesteci apa rece cu făina, până la dizolvarea completă. Adaugi zahărul, plicul de zahăr vanil(in)at şi vişinele şi apoi pui vasul la foc potrivit.

Amesteci din când în când, ca să nu se prindă făina de fundul vasului. Când e aproape de fierbere, îl potriveşti de zahăr.

Îl laşi să dea un clocot, apoi opreşti focul, îi pui un capac şi-l dai la rece.

Cald, merge servit lângă o friptură cu garnitură de cartofi. Servit rece, este un desert delicios.

Gulaş de vită

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 800 g carne de vită
- cinci cartofi mari
- trei cepe mari
- 2-3 morcovi
- un ardei gras roşu
- o cutie de roşii decojite în bulion
- două linguri de untură
- două linguriţe de boia dulce
- o jumătate de linguriţă de chimen
- sare, piper

Toci ceapa, morcovul şi ardeiul şi le pui la călit în untură. Apoi adaugi şi carnea tăiată în cubuleţe mici şi le căleşti pe toate până când carnea se închide la culoare.

Adaugi boiaua, chimenul, sare şi piper şi vreo juma' de litru de apă. Îi pui un capac şi laşi la fiert la foc mic timp de o oră jumate, cu grijă să amesteci din când în când. Dacă apa scade prea mult, o completezi.

După o oră jumate, adaugi roşiile în bulion şi cartofii tăiaţi în cuburi mici. Completezi apa, cât să acopere tot, şi îl mai laşi pe foc încă 20 de minute.

Tocană de cartofi cu cârnaţi afumaţi

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- juma' de kil de cârnaţi afumaţi
- 5 cartofi mari
- o ceapă
- o lingură de untură
- boia dulce de ardei
- pătrunjel (verde, uscat sau congelat)
- sare, piper

Tai cârnaţii în felii groase şi îi pui la fiert timp de 30 de minute.

Între timp, cureţi ceapa şi cartofii. Ceapa, tocată mărunt, o căleşti într-o lingură de untură până când se sticleşte.

Peste ceapa călită pui cârnaţii scurşi bine de apă şi îi laşi să se rumenească frumos, apoi adaugi cartofii tăiaţi în cuburi mai mari sau mai mici, după preferinţă. Adaugi şi o linguriţă de boia dulce. Completezi cu apă în care au fiert cârnaţii, doar cât să acopere cartofii, şi îi laşi la fiert vreo 20 de minute.

O potriveşti de sare şi pui şi piper, după gust. Stingi focul, pui nişte pătrunjel tocat, îi aşezi un capac şi o laşi un timp să se odihnească.

Merge bine cu pâine de casă, ceapă roşie şi murături.

Cartofi crestaţi la cuptor

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- cartofi de mărime mijlocie
- usturoi
- ierburi de Provence
- boia de ardei dulce
- ulei
- sare, piper

Cureţi cartofii de coajă şi îi crestezi pe lat, pe aproape toată grosimea lor. În crestături pui usturoiul tăiat în felii subţiri.

Presari pe ei ierburi de Provence, boia dulce, sare şi piper, îi aşezi într-o tavă unsă cu ulei, apoi îi stropeşti şi pe ei cu ulei.

Bagi tava în cuptorul preîncălzit şi îi laşi la foc mediu-mare până când se rumenesc frumos (40-50 de minute). Din când în când, scoţi tava din cuptor şi stropeşti cartofii cu ulei din tavă, cu o lingură.

Merg bine fie ca atare, fie ca garnitură la... orice.

Paste cu ciuperci şi smântână

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (patru porţii):
- o casoletă de ciuperci Pleurotus (500 g)
- o pungă de paste (400 g)
- două cepe
- 3-4 căţei de usturoi
- 300 g de smântână
- 200 g de caşcaval ras
- două linguri de unt
- două linguri de făină
- un pahar de lapte (200 ml)
- pătrunjel (verde, uscat sau congelat)
- sare, piper

Într-o tigaie încăpătoare şi antiaderentă (ceramică sau teflon) căleşti în unt ceapa tăiată "peştişori" până când se sticleşte, apoi adaugi ciupercile tăiate în fâşii subţiri şi le căleşti împreună încă vreo 10 minute, până când se rumenesc frumos.

Adaugi făina şi smântâna subţiată cu laptele şi amesteci bine. Tot acum pui şi usturoiul tocat mărunt, sare şi piper, şi dai în câteva clocote, până când se îngroaşă sosul.

Între timp, fierbi pastele în apă cu un pic de sare şi o lingură de ulei. Respectă întocmai timpul indicat pe ambalaj, ca să iasă al dente.

Când sosul s-a îngroşat, stingi focul şi adaugi pătrunjelul.

Torni sosul fierbinte peste pastele aşezate în farfurii şi presari deasupra caşcaval ras.

Cartofi cu costiţă şi ceapă

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (două porţii):
- trei cartofi mari
- 200 g costiţă afumată
- o ceapă mare
- o lingură de untură
- sare, piper, boia dulce

Cureţi cartofii, îi tai felii şi îi pui la fiert în apă cu sare. După ce apa începe să fiarbă, îi laşi 10 minute, apoi îi scoţi şi îi laşi la scurs.

Între timp, prăjeşti costiţa tăiată fâşii într-o lingură de untură, apoi o scoţi pe un prosop de hârtie. Pui la prăjit ceapa tăiată "peştişori", până când se închide la culoare, apoi o scoţi peste costiţă.

În untura rămasă în tigaie pui la prăjit feliile de cartof. După ce s-au prăjit pe-o parte, îi întorci, pui sare, piper şi o linguriţă de boia, apoi verşi peste ei costiţa şi ceapa şi le laşi până când s-au prăjit cartofii.

Se serveşte fierbinte, cu un pic de pâine de casă.

Chili con carne

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (şase porţii)
- 500 g carne de vită, tocată
- 3 cepe
- 4 căţei de usturoi
- un ardei capia (sau ardei gras roşu sau gogoşar)
- două cutii de fasole roşie (2x450 g)
- o cutie mică de porumb
- o cutie de roşii decojite şi tăiate (400 g)
- o linguriţă de chimen
- două linguriţe de chili
- ulei, sare, piper

Usturoiul, tăiat felii, îl căleşti timp de un minut în 3-4 linguri de ulei, apoi adaugi şi ceapa tocată şi o căleşti până când "se sticleşte".

Adaugi carnea tocată şi o zdrobeşti bine cu furculiţa, ca să se desfacă. Adaugi ardeiul capia tocat, chimenul şi chili şi le laşi la prăjit timp de vreo 10 minute, la foc iute, amestecând cu hotărâre.

Adaugi fasolea (scursă şi clătită), porumbul şi roşiile decojite. Le laşi pe toate să fiarbă la foc mic, cu un capac, timp de 30 de minute, amestecând din când în când. O potriveşti de sare şi pui şi nişte piper. Dacă e nevoie, pui câte un pic de apă, dar la sfârşit mâncarea trebuie să fie complet scăzută.

Se serveşte fierbinte.

Gulaş de oaie

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1 kg de carne de oaie
- 1,5 kg de cartofi
- 2-3 cepe
- un ardei gras roşu
- o cutie de roşii decojite (400 g)
- o lingură de untură
- boia dulce
- boia iute
- chimen
- sare, piper

Toci ceapa şi o prăjeşti în lingura de untură, într-o oală încăpătoare, până când se sticleşte. Apoi adaugi patru linguriţe de boia dulce şi o linguriţă de boia iute şi amesteci bine.

Adaugi carnea de oaie, tăiată în cubuleţe mici, şi laşi oala la foc potrivit. Carnea îşi va lăsa apă şi va începe să fiarbă. Îi aşezi un capac, dai focul mic şi o laşi la fiert timp de o oră şi jumătate. Din când în când, amesteci în oală şi completezi apa, dacă e nevoie.

Între timp, numa' bine cureţi cartofii şi ardeiul gras şi le tai cubuleţe (mai mari sau mai mici, după preferinţă).

După ce carnea a fiert o oră jumate, adaugi o jumătate de linguriţă de chimen, apoi verşi în oală roşiile decojite şi tăiate în cubuleţe, cartofii şi ardeiul gras, şi le laşi la fiert la foc mic, cu capac, încă o jumătate de oră.

O potriveşti de sare şi piper (e bine să fie un pic iute) şi o laşi să se odihnească un timp.

Merge bine cu pâine de casă şi murături.

Ardei iuţi în oţet

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (pentru patru borcane de 800 g):
- 1 kg de ardei iuţi
- oţet
- cimbru uscat
- mărar
- sare
- zahăr

Pentru borcanele de 800 g: Aşezi ardeii în borcane (întregi sau tocaţi, după preferinţă), apoi în fiecare borcan adaugi câte un praf de cimbru uscat, două linguri de mărar tocat, două linguri de oţet, o lingură de sare şi o linguriţă de zahăr, apoi umpli borcanele cu apă clocotită.

Le închizi ermetic imediat, cât sunt fierbinţi.

Pot fi consumaţi după trei săptămâni.